Résumé

L’épinard d’eau(Ipomoea aquatica), également connu sous le nom de kangkung en Asie du Sud-Est, est un légume-feuille largement cultivé, reconnu pour sa croissance rapide, son adaptabilité à des conditions environnementales extrêmes et ses bienfaits nutritionnels. Cet article passe en revue les caractéristiques, les méthodes de culture et le profil nutritionnel de l’épinard d’eau, en mettant l’accent sur sa résistance aux climats difficiles et sur son potentiel en tant que source alimentaire durable pour les communautés confrontées à des problèmes de sécurité alimentaire. Nous examinons également des études récentes sur la tolérance de l’épinard d’eau aux facteurs de stress abiotiques, tels que la sécheresse et la salinité élevée, ce qui en fait une culture viable dans le contexte du changement climatique. Lire la suite